富通优配一家“不想火”的鸡煲店，照见顺德“甘当配角”的四十年功底

3月25日，一条探店视频将顺德绀现村的莫氏鸡煲推上风口。老板莫叔那句“回头生意太忙我做不了啊”，因极力“抗拒走红”，反而精准击中网友的逆反心理。

一身“反骨”的莫叔，这次对着镜头认真感谢政府

当舆论热议这家小店的意外走红时，镜头之外的基层政府已悄然完成了一场应急补位，连夜铺平泥泞村道、腾出两千平米闲置地作停车场、紧急协调斩鸡师傅驻店支援。

当地政府平整村道、腾出闲置地建停车场资料图

这种“退后一步”的隐身，并非对流量迟钝，而是四十年治理实践中长出的肌肉记忆。在4月1日《求是》杂志发表的重要文章《树立和践行正确政绩观》中，习近平总书记指出：“共产党人必须牢记，为民造福是最大政绩。”这就指明了党员干部树立和践行正确政绩观必须坚守的价值取向。顺德便是正确政绩观的践行者。在顺德，农商行超九成贷款流向民企，“综合查一次”让企业一年少接4600次检查，政企平台诉求办结率常年保持在98%以上。数据指向同一个逻辑：政府不当主角，只负责修路、定规矩、清障碍。

原本分散的商户和客流，就这样被一张基础服务网稳稳托住，连成一片。顺德不生产网红，它只负责让网红安心成长。效果有数字说话——2025年，顺德再夺“全国高质量发展百强区”榜首，实现十四连冠！

政府为何选择退到幕后？

4月14日晚，记者来到绀现村实地探访。暮色下的店前人声鼎沸，直播镜头、打卡食客与围观人群摩肩接踵。然而，预想中的拥堵与忙乱并未出现。顺着清晰的指示牌驶入，约2000平方米的闲置空地已平整为临时停车场；原本泥泞的田间道路新铺了水泥，平坦宽阔。路旁，数十个统一规划的摊位连成“顺德特色美食区”。

田间道路新铺了水泥，平坦宽阔

“政府免费搭棚，人流大、生意好，帮大家一起带动经济。”在两公里外经营薄撑的摊主张叔被政府“请”到了美食区，正熟练地翻动饼皮。不远处，志愿服务亭里凉茶、花露水、雨衣随时取用；两座崭新的临时公厕悄然立起。

薄撑摊主张叔熟练地翻动饼皮

这种平稳有序，并非运气，而是一场按小时推进的“幕后推演”。

3月25日探店视频发布后，绀现村客流次日开始微增。到了第三天，村委在现场摸准了规律。“流量还会不断增加。”绀现村党委书记郭敏聪回忆。预判一旦形成，动作必须跟上。28日、29日，村里紧急召开班子会，拍板的第一项决定不是搞宣传，而是腾地。连夜平整出一片闲置空地改造成临时停车场。“先把食客的停车问题解决了，秩序才能稳。”郭敏聪说。

“莫氏鸡煲”附近，深夜依然热闹

许多网友在社交媒体上刷到了郭敏聪深夜监工修路的视频。夜色中，探照灯打在刚浇筑的水泥地上，这位村干部手里攥着排班表，盯着每一个细节。这种“不抢镜头、只修路基”的姿态，成了顺德基层治理的一个缩影。

配套铺好后，人手告急成为新考题。村里没有大包大揽，而是启动集结支援队。郭敏聪介绍。村里迅速联动镇政府，对接顺德餐饮协会与顺德职业技术学院。很快，大学生来帮忙，资深师傅驻店支援，餐饮企业抽调员工顶班。

镇村两级迅速成立专项工作组，斩鸡师傅紧急驰援资料图

“毕竟一家餐饮店，如果需要他自己去协调这么多的部门，是很难的，需要我们村发动起来，帮他去协调。”郭敏聪这句朴实的话，揭示了顺德基层的逻辑，商户只管做好鸡，剩下的路、网、人，村委来兜底。

当地政府联系学生志愿者提供支援资料图

莫叔告诉记者：“政府每天派义工，服务员和斩鸡师傅最少六个，其他（义工）更是不计其数。政府的支持，我肯定满意！”

如何练就“不越位”的肌肉记忆？

面对小店爆红，顺德为何能自然“隐身”幕后？答案藏在顺德的底层基因和四十年的经济账本里。

在顺德，民营经济经营主体占比超97%，民营制造业营收贡献近九成。在这片土地上，“企业唱戏、政府搭台”从来不只是一句口号，而是真金白银的治理惯性。2025年，顺德再夺“全国高质量发展百强区”榜首，实现十四连冠。这种持久竞争力的核心，在于一种被称为“不越位”的肌肉记忆。

以金融为例，顺德农商银行2023年各项贷款累计投放超2100亿元，其中民营企业贷款余额占比高达93%。全年减费让利超28亿元，这笔“隐形补贴”直接滴灌到千万个中小微企业。政府不直接干预经营，只做信用背书与风险分担。当政府习惯了在资金链上“退一步”做配套，面对文旅市场的突发流量时，自然也知道如何“让一步”做后勤。

这种“退”，同样体现在监管的尺子上。全省首创的“综合查一次”机制，让2000多家企业告别了重复检查。2025年，全区累计减少上门检查超4600次。面对轻微违规，政府全面落实免罚轻罚清单，全年累计金额超1.2亿元。

正如顺德区委书记陈新文在2025年顺德区企业家大会上所言：“政府和企业，不是管与被管的关系，而是共同打造幸福城市的事业合伙人、命运共同体！”

莫氏鸡煲的“幕后服务”，不过是顺德这种“合伙人”意识的缩影。在顺德，政府与市场的“默契”早已无处不在，当武汉博主吐槽“在顺德吃了8天胖了8斤”时，顺德文旅没有打官腔，而是以一句“诚挚道歉，但真的改不了”幽默接招；当2025年国庆，顺德区政府机关大院向游客敞开时，公务员主动错峰让出窗口；随后的春节，大院周边停车场再次免费开放，精准缓解了顺峰山等景区的停车焦虑。这种“推倒围墙”的行为，正是底层逻辑的具象化。

2025年国庆，顺德区政府机关大院向游客敞开大门资料图

广东省体制改革研究会执行会长彭澎一针见血地指出：“任何时候都要明确政府与市场的边界，可以补位，不可越位。”顺德这次连夜修路、帮招工、挂导流图，实质上是政府在改善营商环境，解决商家的“急难愁盼”。

如何用全域服务网接住“留量”？

莫氏鸡煲的棚檐下，挂着陈村美食与景点推荐折页；路边竖立着崭新的文旅地图，游客顺着指引，自然分流至NCC公园、陈村花卉世界。

路边竖立着的文旅地图资料图

这张导流图的背后，是一次清醒的容量测算。“我们粗略统计过，莫氏鸡煲一天最多接200多桌。按当时的客流比例，绝大部分游客根本吃不上。”郭敏聪坦言。与其让客流堰塞、口碑反噬，不如主动引流。村里将导流图接入全区美食景点网络，把热度摊开。效果很快显现：“周边餐饮和住宿的涨幅，都不用调研了，商户自己发上网，都有比较明显的增加。”

棚檐下挂着陈村美食与景点推荐折页

面对突发流量，村级服务的边界在哪？郭敏聪的回答很清晰：“分类型看。属于职能范围内的秩序维护和基础配套，我们尽力去解决；商户经营中需要协调解决的，我们也会全力去协调。”他强调，村里做的每一步都是为了优化营商环境，而非越俎代庖。

这套逻辑在顺德各镇街已成常态。在龙江镇左滩村，非遗酱鱼节涌进九万游客，村党委书记邓奋雄看得透彻：“酱鱼只是‘鱼饵’，真正要钓来的，是大家对水乡的关注。”如今民宿已在筹备，甘竹滩发电站与桑基鱼塘被串联成旅游动线。政府不抢戏，只负责平整碧道、协调安保，把剧本交还给市场。

流量引人气，标准留口碑。2025年春，顺德发布全国首个美食制造文旅产业融合标准体系，153项清单悄然落地。《顺德鱼生全链条管理规范》破解了生食安全难题；《大良双皮奶餐饮服务规范》让传统工艺实现了规模化。标准的力量传导至产业链，预制菜产业在175项标准支撑下，产值突破540亿元。2026年3月，该全域标准化试点以满分通过省验收，位列全省第一。

标准管“品质”，细节留“人心”。春节假期，清晖园旁的“行李驿站”让游客轻装上阵；“公厕指南”小程序、180天有效的“旅游美食一卡通”，这些看似不起眼的细节，都在降低游客的“摩擦成本”。当“一日游”自然转化为“过夜游”，2026年春节顺德过夜游客同比增长24.33%，旅游总收入达19.24亿元。